Salate zum Grillen sind beliebt

Aus gutem Grund gehören Salate zum Grillen zu den Favoriten bei jeder Grillparty. Sie bieten eine erfrischende und vielseitige Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und bringen Leichtigkeit und Frische auf den Teller. Während das Grillen oft im Mittelpunkt steht, sind es die Salate, die den kulinarischen Rahmen abrunden und eine köstliche Balance zwischen den herzhaften Grillgerichten und den kühlen, knackigen Aromen schaffen. Ob klassischer Kartoffelsalat, exotischer Couscous-Salat oder ein fruchtiger Mix aus saisonalen Früchten und knackigem Gemüse – Salate bieten unzählige Möglichkeiten, die Geschmacksnerven zu verwöhnen und den Gaumen zu erfrischen.

Ein weiterer Grund für die Beliebtheit von Salaten zum Grillen ist ihre einfache Zubereitung und die Möglichkeit, sie im Voraus vorzubereiten. Das macht sie besonders praktisch, wenn Gäste erwartet werden oder das Grillen selbst mehr Aufmerksamkeit erfordert. Darüber hinaus sind Salate oft gesunde Alternativen zu schwereren Beilagen und lassen sich individuell an die Vorlieben der Gäste anpassen – sei es durch die Auswahl bestimmter Zutaten oder die Variation der Dressings.

Rezepte: 10 Leckere Grillsalate für jeden Geschmack

Für jeden Geschmack gibt es den passenden Salat, der perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse passt. Für Liebhaber mediterraner Aromen eignet sich beispielsweise ein Couscous-Salat mit gegrilltem Gemüse, der mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone verfeinert wird. Wer es lieber etwas exotischer mag, greift zu einem asiatisch inspirierten Glasnudelsalat mit gegrilltem Tofu und knackigem Gemüse – eine leichte, aber dennoch sättigende Beilage.

Für die Freunde fruchtiger Kombinationen bieten sich Salate mit süßen Elementen wie Wassermelone oder Erdbeeren an, die sich hervorragend mit herzhaften Zutaten wie Feta oder Ziegenkäse ergänzen lassen. Ein fruchtiger Spinat-Erdbeer-Salat mit gegrillten Walnüssen und Ziegenkäse bringt zum Beispiel eine besondere Note auf den Teller und überzeugt mit seiner Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.

Auch klassische Salate wie der Kartoffelsalat oder Tomaten-Mozzarella-Salat erhalten durch gegrillte Komponenten oder besondere Dressings eine spannende und moderne Note. So wird aus einem einfachen Gericht ein Highlight der Grillparty, das nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht glänzen kann. Egal, ob vegan, vegetarisch oder mit Fleisch – Salate zum Grillen bieten für jeden etwas und machen jede Grillrunde noch genussvoller.

1. Gegrillter Rucola-Pfirsich-Salat mit Balsamico-Reduktion

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten.

Zutatenliste:

• 100 g Rucola
• 2 reife Pfirsiche
• 50 g Ziegenkäse
• 30 g Pinienkerne
• 50 ml Balsamico-Essig
• 1 EL Honig (ca. 15 g)
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   Rucola waschen und trocken schleudern. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
2. Grillen (5 Minuten):
   Pfirsichscheiben auf den heißen Grill legen und für etwa 2 Minuten pro Seite grillen, bis sie leichte Grillstreifen haben und weich werden.
3. Balsamico-Reduktion (5 Minuten):
   Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Honig hinzufügen und unter Rühren reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit etwa um die Hälfte eingekocht und sirupartig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Salat anrichten (5 Minuten):
   Den Rucola auf einer großen Platte anrichten. Die gegrillten Pfirsiche und den Ziegenkäse darüber verteilen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Die Balsamico-Reduktion gleichmäßig über den Salat träufeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Mediterraner Couscous-Salat mit gegrilltem Gemüse

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten.

Zutatenliste:

• 200 g Couscous
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Kirschtomaten
• 50 g schwarze Oliven (entsteint)
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
• 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml)
• 1 TL Kreuzkümmel (ca. 5 g)
• 1 Bund Petersilie (ca. 30 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und mit einer Gabel auflockern. Paprika, Zucchini und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und Oliven in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
2. Grillen (10 Minuten):
   Das geschnittene Gemüse mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Grill etwa 5-7 Minuten grillen, bis es weich ist und schöne Grillstreifen hat.
3. Salat zusammenstellen (5 Minuten):
   Gegrilltes Gemüse, Kirschtomaten, Oliven und Couscous in eine große Schüssel geben. Zitronensaft, restliches Olivenöl, Kreuzkümmel und Petersilie hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Scharfer Melonen-Feta-Salat mit Minze und Limette

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten.

Zutatenliste:

• 1/2 Wassermelone (ca. 800 g Fruchtfleisch)
• 200 g Feta
• 1 rote Chilischote
• 1 Bund Minze (ca. 30 g)
• 2 EL Limettensaft (ca. 30 ml)
• 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   Wassermelone entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken. Minze grob hacken.
2. Salat anrichten (5 Minuten):
   Wassermelone und Feta in einer großen Schüssel vermengen. Gehackte Chili und Minze darüber streuen. Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Bunter Quinoa-Salat mit gegrillten Paprikastreifen

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten.

Zutatenliste:

• 150 g Quinoa
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 100 g Gurke
• 50 g rote Zwiebel
• 50 g Feta
• 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
• 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml)
• 1 TL Oregano (ca. 5 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Paprika in Streifen schneiden. Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Feta zerbröckeln.
2. Grillen (5 Minuten):
   Paprikastreifen mit etwas Olivenöl beträufeln und für etwa 5 Minuten auf dem Grill rösten, bis sie leicht weich sind und schöne Grillstreifen haben.
3. Salat zusammenstellen (5 Minuten):
   Quinoa, gegrillte Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Feta in einer großen Schüssel vermengen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Tomaten-Mozzarella-Salat mit geröstetem Pesto und Pinienkernen

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten.

Zutatenliste:

• 300 g reife Tomaten (verschiedene Sorten, z.B. Kirschtomaten, Strauchtomaten)
• 200 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
• 30 g frisches Basilikum
• 20 g Pinienkerne
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig (ca. 15 ml)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   Tomaten waschen und in Scheiben oder Hälften schneiden, je nach Größe. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Basilikumblätter waschen und trocknen.
2. Pesto zubereiten (5 Minuten):
   In einem Mixer oder Mörser Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Pesto verarbeiten.
3. Pinienkerne rösten (3 Minuten):
   Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
4. Salat anrichten (5 Minuten):
   Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einer Platte anrichten. Das Pesto darüber träufeln, mit Balsamico-Essig beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Gegrillter Mais-Bohnensalat mit Avocado und Limetten-Dressing

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten.

Zutatenliste:

• 2 Maiskolben
• 1 Avocado
• 200 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Koriander (ca. 30 g)
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
• 2 EL Limettensaft (ca. 30 ml)
• 1 TL Kreuzkümmel (ca. 5 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   Maiskolben schälen. Avocado entkernen und in Würfel schneiden. Rote Zwiebel und Paprika fein würfeln. Koriander grob hacken.
2. Mais grillen (10 Minuten):
   Die Maiskolben auf den Grill legen und ca. 8-10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Danach die Maiskörner von den Kolben schneiden.
3. Salat zusammenstellen (5 Minuten):
   Gegrillten Mais, Avocado, Kidneybohnen, rote Zwiebel und Paprika in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl, Limettensaft und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander abschmecken.

7. Karamellisierter Zwiebel-Salat mit gegrilltem Halloumi

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten.

Zutatenliste:

• 2 große rote Zwiebeln
• 200 g Halloumi
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
• 1 EL Balsamico-Essig (ca. 15 ml)
• 1 TL brauner Zucker (ca. 5 g)
• 50 g Rucola
• 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   Rote Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.
2. Zwiebeln karamellisieren (10 Minuten):
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Braunen Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
3. Halloumi grillen (5 Minuten):
   Die Halloumi-Scheiben auf den Grill legen und etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Salat anrichten (5 Minuten):
   Den Rucola auf einer Platte anrichten. Karamellisierte Zwiebeln und gegrillten Halloumi darauf verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Cremiger Avocado-Kartoffelsalat mit gegrilltem Spargel

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten.

Zutatenliste:

• 500 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
• 1 reife Avocado
• 200 g grüner Spargel
• 100 g griechischer Joghurt
• 2 EL Mayonnaise (ca. 30 g)
• 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml)
• 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
• 1 TL Dijon-Senf (ca. 5 g)
• 1 Bund Schnittlauch (ca. 20 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (15 Minuten):
   Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Schnittlauch fein hacken.
2. Spargel grillen (5 Minuten):
   Den Spargel mit Olivenöl beträufeln und auf dem Grill für etwa 4-5 Minuten grillen, bis er zart und leicht gebräunt ist.
3. Salat zusammenstellen (10 Minuten):
   Kartoffeln halbieren oder vierteln und in eine große Schüssel geben. Die Avocado würfeln und hinzufügen. Gegrillten Spargel hinzufügen. Für das Dressing griechischen Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Alles vorsichtig vermengen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

9. Asiatischer Glasnudelsalat mit mariniertem, gegrilltem Tofu

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten.

Zutatenliste:

• 200 g Glasnudeln
• 200 g fester Tofu
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 1/2 Gurke
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Sojasauce (ca. 30 ml)
• 1 EL Sesamöl (ca. 15 ml)
• 1 EL Reisessig (ca. 15 ml)
• 1 TL Honig (ca. 5 g)
• 1 TL gerösteter Sesam (ca. 5 g)
• 1 TL geriebener Ingwer (ca. 5 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Korianderblätter (ca. 10 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (15 Minuten):
   Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl, Honig, geriebenem Ingwer und fein gehacktem Knoblauch marinieren. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Paprika, Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
2. Tofu grillen (5 Minuten):
   Tofu-Scheiben aus der Marinade nehmen und auf dem Grill für etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt sind.
3. Salat zusammenstellen (5 Minuten):
   Glasnudeln, geschnittenes Gemüse und gegrillten Tofu in eine große Schüssel geben. Mit Reisessig und restlicher Marinade beträufeln. Mit Sesam, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

10. Fruchtiger Spinat-Erdbeer-Salat mit gegrillten Walnüssen und Ziegenkäse

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten.

Zutatenliste:

• 150 g Babyspinat
• 200 g frische Erdbeeren
• 50 g Walnüsse
• 100 g Ziegenkäse
• 2 EL Honig (ca. 30 g)
• 1 EL Balsamico-Essig (ca. 15 ml)
• 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
• 1 TL Dijon-Senf (ca. 5 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung (10 Minuten):
   Babyspinat waschen und trocknen. Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Ziegenkäse in kleine Stücke brechen.
2. Walnüsse grillen (5 Minuten):
   Walnüsse auf den Grill legen und für ca. 3-5 Minuten grillen, bis sie leicht geröstet sind. Direkt nach dem Grillen mit Honig beträufeln.
3. Salat anrichten (5 Minuten):
   Babyspinat und Erdbeeren in einer großen Schüssel vermengen. Mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und über den Salat geben. Gegrillte Walnüsse und Ziegenkäse darüber verteilen und sofort servieren.