Bbq salades: 10 lekkere salades bij de barbecue

Salades bij de bbq zijn populair

Niet voor niets hoort een bbq salade bij elk barbecuefeest. Salades zijn een frisse en veelzijdige aanvulling op gegrild vlees, vis of groenten en brengen lichtheid op je bord. De barbecue staat vaak centraal, maar het zijn de salades die het geheel afronden en zorgen voor een heerlijke balans tussen de hartige gerechten van de grill en koele, knapperige smaken. Of het nu gaat om een klassieke aardappelsalade, een exotische couscous salade of een fruitige mix van seizoensfruit en knapperige groenten: salades bieden eindeloos veel mogelijkheden om je smaakpapillen te verwennen.

Een andere reden waarom een salade bij de bbq zo populair is: ze zijn makkelijk te maken en je kunt ze vooraf klaarzetten. Dat is extra handig als je gasten verwacht of als de grill zelf je volle aandacht vraagt. Bovendien zijn salades vaak een gezond alternatief voor zwaardere bijgerechten, en je past ze makkelijk aan de wensen van je gasten aan, met andere ingrediënten of een andere dressing.

Recepten: 10 lekkere bbq salades voor elke smaak

Voor elke smaak is er een salade die perfect past bij gegrild vlees, vis of groenten. Hou je van mediterrane smaken, kies dan bijvoorbeeld een couscous salade met gegrilde groenten, verse kruiden en een vleugje citroen. Mag het wat exotischer, dan is een Aziatische glasnoedelsalade met gegrilde tofu en knapperige groenten een lichte maar toch vullende keuze.

Voor liefhebbers van fruitige combinaties zijn salades met zoete elementen zoals watermeloen of aardbeien ideaal. Die gaan prachtig samen met hartige ingrediënten zoals feta of geitenkaas. Een fruitige salade van spinazie en aardbeien met gegrilde walnoten en geitenkaas brengt bijvoorbeeld iets bijzonders op tafel, met een mooie mix van zoet en hartig.

Ook klassiekers zoals aardappelsalade of tomaat-mozzarellasalade krijgen met gegrilde ingrediënten of een bijzondere dressing een spannende, moderne twist. Zo wordt een eenvoudig gerecht een hoogtepunt van je barbecue, als bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Veganistisch, vegetarisch of met vlees: bbq salades bieden voor iedereen iets.

1. Gegrilde rucola-perziksalade met balsamicoreductie

Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten.

Ingrediënten:

• 100 g rucola
• 2 rijpe perziken
• 50 g geitenkaas
• 30 g pijnboompitten
• 50 ml balsamicoazijn
• 1 el honing (ca. 15 g)
• 2 el olijfolie (ca. 30 ml)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   Was de rucola en slinger hem droog. Halveer de perziken, verwijder de pit en snijd ze in plakken van ca. 1 cm. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
2. Grillen (5 minuten):
   Leg de perzikplakken op de hete grill en grill ze ongeveer 2 minuten per kant, tot ze lichte grillstrepen hebben en zacht worden.
3. Balsamicoreductie (5 minuten):
   Verwarm de balsamicoazijn in een steelpannetje op middelhoog vuur. Voeg de honing toe en laat al roerend inkoken tot ongeveer de helft en stroperig. Haal van het vuur en laat afkoelen.
4. Salade opdienen (5 minuten):
   Leg de rucola op een grote schaal. Verdeel de gegrilde perziken en de geitenkaas erover en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten. Druppel de balsamicoreductie gelijkmatig over de salade en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

2. Mediterrane couscous salade met gegrilde groenten

Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten.

Ingrediënten:

• 200 g couscous
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 100 g kerstomaatjes
• 50 g zwarte olijven (zonder pit)
• 2 el olijfolie (ca. 30 ml)
• 1 el citroensap (ca. 15 ml)
• 1 tl komijn (ca. 5 g)
• 1 bos peterselie (ca. 30 g)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   Bereid de couscous volgens de verpakking en maak hem los met een vork. Snijd de paprika’s, courgette en rode ui in hapklare stukken. Halveer de kerstomaatjes en snijd de olijven in ringetjes. Hak de peterselie fijn.
2. Grillen (10 minuten):
   Meng de gesneden groenten met 1 el olijfolie, zout en peper en grill ze 5 tot 7 minuten, tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
3. Salade samenstellen (5 minuten):
   Doe de gegrilde groenten, kerstomaatjes, olijven en couscous in een grote kom. Voeg citroensap, de rest van de olijfolie, komijn en peterselie toe. Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.

3. Pittige watermeloen feta salade met munt en limoen

Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten.

Ingrediënten:

• 1/2 watermeloen (ca. 800 g vruchtvlees)
• 200 g feta
• 1 rode chilipeper
• 1 bos munt (ca. 30 g)
• 2 el limoensap (ca. 30 ml)
• 1 el olijfolie (ca. 15 ml)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   Verwijder de pitten uit de watermeloen en snijd het vruchtvlees in hapklare blokjes. Snijd de feta in kleine blokjes. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak hem fijn. Hak de munt grof.
2. Salade opdienen (5 minuten):
   Meng de watermeloen en feta in een grote kom. Strooi de chili en munt erover. Besprenkel met limoensap en olijfolie, meng voorzichtig en breng op smaak met zout en peper.

4. Kleurrijke quinoa salade met gegrilde paprikareepjes

Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten.

Ingrediënten:

• 150 g quinoa
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 groene paprika
• 100 g komkommer
• 50 g rode ui
• 50 g feta
• 1 el olijfolie (ca. 15 ml)
• 1 el citroensap (ca. 15 ml)
• 1 tl oregano (ca. 5 g)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen. Snijd de paprika’s in reepjes. Snijd komkommer en rode ui in kleine blokjes. Verkruimel de feta.
2. Grillen (5 minuten):
   Besprenkel de paprikareepjes met wat olijfolie en rooster ze ongeveer 5 minuten op de grill, tot ze licht zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
3. Salade samenstellen (5 minuten):
   Meng quinoa, gegrilde paprika, komkommer, rode ui en feta in een grote kom. Breng op smaak met citroensap, olijfolie, oregano, zout en peper.

5. Tomaat-mozzarellasalade met pesto en geroosterde pijnboompitten

Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten.

Ingrediënten:

• 300 g rijpe tomaten (verschillende soorten, bijv. kerstomaatjes, trostomaten)
• 200 g mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella)
• 30 g verse basilicum
• 20 g pijnboompitten
• 50 ml olijfolie
• 1 el balsamicoazijn (ca. 15 ml)
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   Was de tomaten en snijd ze, afhankelijk van de grootte, in plakken of helften. Laat de mozzarella uitlekken en snijd hem in plakken. Was de basilicumblaadjes en dep ze droog.
2. Pesto maken (5 minuten):
   Maal basilicum, olijfolie, knoflook, zout en peper in een blender of vijzel tot een gladde pesto.
3. Pijnboompitten roosteren (3 minuten):
   Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin.
4. Salade opdienen (5 minuten):
   Leg de plakken tomaat en mozzarella om en om op een schaal. Druppel de pesto en de balsamicoazijn erover en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten. Breng op smaak met zout en peper.

6. Gegrilde maïs-bonensalade met avocado en limoendressing

Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten.

Ingrediënten:

• 2 maïskolven
• 1 avocado
• 200 g kidneybonen (uit blik, uitgelekt)
• 1 rode ui
• 1 rode paprika
• 1 bos koriander (ca. 30 g)
• 2 el olijfolie (ca. 30 ml)
• 2 el limoensap (ca. 30 ml)
• 1 tl komijn (ca. 5 g)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   Pel de maïskolven. Verwijder de pit uit de avocado en snijd hem in blokjes. Snijd rode ui en paprika in kleine blokjes. Hak de koriander grof.
2. Maïs grillen (10 minuten):
   Leg de maïskolven op de grill en grill ze 8 tot 10 minuten, regelmatig draaiend, tot ze gelijkmatig gebruind zijn. Snijd daarna de korrels van de kolven.
3. Salade samenstellen (5 minuten):
   Meng gegrilde maïs, avocado, kidneybonen, rode ui en paprika in een grote kom. Voeg olijfolie, limoensap en komijn toe. Breng op smaak met zout, peper en gehakte koriander.

7. Salade van gekarameliseerde ui met gegrilde halloumi

Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten.

Ingrediënten:

• 2 grote rode uien
• 200 g halloumi
• 2 el olijfolie (ca. 30 ml)
• 1 el balsamicoazijn (ca. 15 ml)
• 1 tl bruine suiker (ca. 5 g)
• 50 g rucola
• 1 el citroensap (ca. 15 ml)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   Pel de rode uien en snijd ze in dunne ringen. Snijd de halloumi in plakken van ongeveer 1 cm. Was de rucola en slinger hem droog.
2. Uien karamelliseren (10 minuten):
   Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de uienringen ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg bruine suiker en balsamicoazijn toe en laat nog 5 minuten karamelliseren.
3. Halloumi grillen (5 minuten):
   Leg de plakken halloumi op de grill en grill ze 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
4. Salade opdienen (5 minuten):
   Leg de rucola op een schaal. Verdeel de gekarameliseerde uien en de gegrilde halloumi erover. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout en peper.

8. Romige avocado-aardappelsalade met gegrilde asperges

Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten.

Ingrediënten:

• 500 g kleine aardappelen (bijv. krieltjes)
• 1 rijpe avocado
• 200 g groene asperges
• 100 g Griekse yoghurt
• 2 el mayonaise (ca. 30 g)
• 1 el citroensap (ca. 15 ml)
• 1 el olijfolie (ca. 15 ml)
• 1 tl dijonmosterd (ca. 5 g)
• 1 bos bieslook (ca. 20 g)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (15 minuten):
   Was de aardappelen en kook ze in licht gezouten water gaar (ca. 15 minuten). Giet af en laat afkoelen. Was de asperges, snijd de houtige uiteinden eraf en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm. Hak de bieslook fijn.
2. Asperges grillen (5 minuten):
   Besprenkel de asperges met olijfolie en grill ze 4 tot 5 minuten, tot ze zacht en licht gebruind zijn.
3. Salade samenstellen (10 minuten):
   Halveer of kwarteer de aardappelen en doe ze in een grote kom. Snijd de avocado in blokjes en voeg toe, samen met de gegrilde asperges. Roer voor de dressing Griekse yoghurt, mayonaise, citroensap en dijonmosterd door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en giet over de salade. Meng alles voorzichtig en bestrooi met gehakte bieslook.

9. Aziatische glasnoedelsalade met gemarineerde gegrilde tofu

Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten.

Ingrediënten:

• 200 g glasnoedels
• 200 g stevige tofu
• 1 rode paprika
• 1 wortel
• 1/2 komkommer
• 1 lente-ui
• 2 el sojasaus (ca. 30 ml)
• 1 el sesamolie (ca. 15 ml)
• 1 el rijstazijn (ca. 15 ml)
• 1 tl honing (ca. 5 g)
• 1 tl geroosterd sesamzaad (ca. 5 g)
• 1 tl geraspte gember (ca. 5 g)
• 1 teentje knoflook
• 1 el korianderblaadjes (ca. 10 g)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (15 minuten):
   Snijd de tofu in plakken van ongeveer 1 cm en marineer ze met sojasaus, sesamolie, honing, geraspte gember en fijngehakte knoflook. Bereid de glasnoedels volgens de verpakking en laat afkoelen. Snijd paprika, wortel en komkommer in fijne reepjes. Snijd de lente-ui in ringetjes.
2. Tofu grillen (5 minuten):
   Haal de tofu uit de marinade en grill de plakken 2 tot 3 minuten per kant, tot ze mooi gebruind zijn.
3. Salade samenstellen (5 minuten):
   Doe glasnoedels, gesneden groenten en gegrilde tofu in een grote kom. Besprenkel met rijstazijn en de rest van de marinade. Breng op smaak met sesamzaad, gehakte koriander, zout en peper en meng goed.

10. Fruitige spinazie-aardbeiensalade met gegrilde walnoten en geitenkaas

Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten.

Ingrediënten:

• 150 g babyspinazie
• 200 g verse aardbeien
• 50 g walnoten
• 100 g geitenkaas
• 2 el honing (ca. 30 g)
• 1 el balsamicoazijn (ca. 15 ml)
• 2 el olijfolie (ca. 30 ml)
• 1 tl dijonmosterd (ca. 5 g)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Voorbereiding (10 minuten):
   Was de babyspinazie en dep hem droog. Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in plakjes. Breek de geitenkaas in kleine stukjes.
2. Walnoten grillen (5 minuten):
   Leg de walnoten op de grill en grill ze 3 tot 5 minuten, tot ze licht geroosterd zijn. Druppel er direct na het grillen honing over.
3. Salade opdienen (5 minuten):
   Meng babyspinazie en aardbeien in een grote kom. Maak een dressing van balsamicoazijn, olijfolie, dijonmosterd, zout en peper en giet die over de salade. Verdeel de gegrilde walnoten en de geitenkaas erover en serveer direct.