Grillsallad: 10 sallader som passar till grillen

Därför är grillsallad så populärt

Det är inte konstigt att en god grillsallad hör till favoriterna på varje grillfest. Salladen är ett fräscht och mångsidigt komplement till grillat kött, fisk eller grönsaker och ger lätthet och friskhet på tallriken. Grillen står ofta i centrum, men det är salladerna som rundar av måltiden och skapar balans mellan de mustiga grillrätterna och de svala, krispiga smakerna. Klassisk potatissallad, couscoussallad med lite exotiska kryddor eller en fruktig mix av säsongens frukt och krispiga grönsaker: möjligheterna är många, och alla smaklökar får sitt.

En annan anledning till att sallader är så populära vid grillen är att de är enkla att göra och går att förbereda i god tid. Det är extra praktiskt när du väntar gäster eller när själva grillningen kräver all din uppmärksamhet. Dessutom är sallader ofta ett nyttigare alternativ till tyngre tillbehör, och du kan enkelt anpassa dem efter gästernas smak, antingen genom valet av ingredienser eller genom att variera dressingen.

Recept: 10 goda grillsallader för alla smaker

Det finns en sallad för varje smak som passar perfekt till grillat kött, fisk eller grönsaker. Gillar du medelhavssmaker är till exempel en couscoussallad med grillade grönsaker, färska örter och en aning citron ett bra val. Vill du ha något mer exotiskt kan du välja en asiatiskt inspirerad glasnudelsallad med grillad tofu och krispiga grönsaker. Den är lätt men ändå mättande.

Om du gillar fruktiga kombinationer passar sallader med söta inslag som vattenmelon eller jordgubbar, som går utmärkt ihop med salta ingredienser som fetaost eller chèvre. En fruktig spenatsallad med jordgubbar, grillade valnötter och chèvre ger till exempel tallriken något extra och vinner på mötet mellan sött och salt.

Även klassiker som potatissallad eller tomat- och mozzarellasallad blir spännande och moderna med grillade inslag eller en lite annorlunda dressing. Så blir en enkel rätt till grillfestens höjdpunkt, som fungerar lika bra som huvudrätt som tillbehör. Vegansk, vegetarisk eller med kött: en grillsallad finns för alla och gör varje grillkväll ännu godare.

1. Ruccolasallad med grillad persika och balsamicoreduktion

Förberedelsetid: ca 25 minuter.

Ingredienser:

• 100 g ruccola
• 2 mogna persikor
• 50 g chèvre
• 30 g pinjenötter
• ½ dl balsamvinäger
• 1 msk honung
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (10 minuter):
   Skölj ruccolan och torka den i en salladsslunga. Halvera persikorna, ta bort kärnan och skär dem i ca 1 cm tjocka klyftor. Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
2. Grilla (5 minuter):
   Lägg persikoklyftorna på den heta grillen och grilla dem ca 2 minuter per sida, tills de har fått lätta grillränder och mjuknat.
3. Balsamicoreduktion (5 minuter):
   Värm balsamvinägern i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt honungen och låt det reducera under omrörning tills ungefär hälften återstår och konsistensen är som en sirap. Ta kastrullen från plattan och låt svalna.
4. Lägg upp salladen (5 minuter):
   Lägg ruccolan på ett stort fat. Fördela de grillade persikorna och chèvren ovanpå och strö över de rostade pinjenötterna. Ringla balsamicoreduktionen jämnt över salladen och smaka av med olivolja, salt och peppar.

2. Medelhavsinspirerad couscoussallad med grillade grönsaker

Förberedelsetid: ca 25 minuter.

Ingredienser:

• 200 g couscous
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 zucchini
• 1 rödlök
• 100 g körsbärstomater
• 50 g svarta oliver (urkärnade)
• 2 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk spiskummin
• 1 kruka bladpersilja (ca 30 g)
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (10 minuter):
   Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen och fluffa upp den med en gaffel. Skär paprika, zucchini och rödlök i lagom stora bitar. Halvera körsbärstomaterna och skiva oliverna. Finhacka persiljan.
2. Grilla (10 minuter):
   Blanda grönsaksbitarna med 1 msk olivolja, salt och peppar och grilla dem ca 5-7 minuter, tills de är mjuka och har fått fina grillränder.
3. Blanda salladen (5 minuter):
   Lägg de grillade grönsakerna, körsbärstomaterna, oliverna och couscousen i en stor skål. Tillsätt citronsaft, resten av olivoljan, spiskummin och persilja. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

3. Het melonsallad med fetaost, mynta och lime

Förberedelsetid: ca 15 minuter.

Ingredienser:

• ½ vattenmelon (ca 800 g fruktkött)
• 200 g fetaost
• 1 röd chili
• 1 kruka mynta (ca 30 g)
• 2 msk limesaft
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (10 minuter):
   Kärna ur vattenmelonen och skär den i lagom stora tärningar. Skär fetaosten i små tärningar. Kärna ur chilin och finhacka den. Grovhacka myntan.
2. Lägg upp salladen (5 minuter):
   Blanda vattenmelon och fetaost i en stor skål. Strö över hackad chili och mynta. Ringla över limesaft och olivolja, vänd försiktigt runt och smaka av med salt och peppar.

4. Färgglad quinoasallad med grillad paprika

Förberedelsetid: ca 20 minuter.

Ingredienser:

• 150 g quinoa
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 grön paprika
• 100 g gurka
• 50 g rödlök
• 50 g fetaost
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk oregano
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (10 minuter):
   Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen och låt den svalna. Skär paprikan i strimlor. Skär gurka och rödlök i små tärningar. Smula fetaosten.
2. Grilla (5 minuter):
   Ringla lite olivolja över paprikastrimlorna och grilla dem ca 5 minuter, tills de har mjuknat lite och fått fina grillränder.
3. Blanda salladen (5 minuter):
   Blanda quinoa, grillad paprika, gurka, rödlök och fetaost i en stor skål. Smaka av med citronsaft, olivolja, oregano, salt och peppar.

5. Tomat- och mozzarellasallad med pesto och rostade pinjenötter

Förberedelsetid: ca 25 minuter.

Ingredienser:

• 300 g mogna tomater (gärna olika sorter, t.ex. körsbärstomater och kvisttomater)
• 200 g mozzarella (helst buffelmozzarella)
• 30 g färsk basilika
• 20 g pinjenötter
• ½ dl olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (10 minuter):
   Skölj tomaterna och skär dem i skivor eller halvor, beroende på storlek. Låt mozzarellan rinna av och skiva den. Skölj och torka basilikabladen.
2. Gör peston (5 minuter):
   Mixa eller mortla basilika, olivolja, vitlök, salt och peppar till en slät pesto.
3. Rosta pinjenötterna (3 minuter):
   Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
4. Lägg upp salladen (5 minuter):
   Lägg tomat- och mozzarellaskivorna omlott på ett fat. Ringla över peston och balsamvinägern och strö över de rostade pinjenötterna. Krydda med salt och peppar efter smak.

6. Sallad med grillad majs, bönor, avokado och limedressing

Förberedelsetid: ca 25 minuter.

Ingredienser:

• 2 majskolvar
• 1 avokado
• 200 g kidneybönor (på burk, avrunna)
• 1 rödlök
• 1 röd paprika
• 1 kruka koriander (ca 30 g)
• 2 msk olivolja
• 2 msk limesaft
• 1 tsk spiskummin
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (10 minuter):
   Skala majskolvarna. Ta bort kärnan ur avokadon och tärna den. Finhacka rödlök och paprika. Grovhacka koriandern.
2. Grilla majsen (10 minuter):
   Lägg majskolvarna på grillen och grilla dem ca 8-10 minuter. Vänd dem regelbundet tills de har fått jämn färg. Skär sedan av majskornen från kolvarna.
3. Blanda salladen (5 minuter):
   Blanda grillad majs, avokado, kidneybönor, rödlök och paprika i en stor skål. Tillsätt olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt, peppar och hackad koriander.

7. Sallad med karamelliserad lök och grillad halloumi

Förberedelsetid: ca 25 minuter.

Ingredienser:

• 2 stora rödlökar
• 200 g halloumi
• 2 msk olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 tsk farinsocker
• 50 g ruccola
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (10 minuter):
   Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor. Skölj ruccolan och torka den i en salladsslunga.
2. Karamellisera löken (10 minuter):
   Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Lägg i lökringarna och stek dem på medelvärme i ca 5 minuter, tills de är mjuka. Tillsätt farinsocker och balsamvinäger och låt karamellisera i ytterligare 5 minuter.
3. Grilla halloumin (5 minuter):
   Lägg halloumiskivorna på grillen och grilla dem ca 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
4. Lägg upp salladen (5 minuter):
   Lägg ruccolan på ett fat. Fördela den karamelliserade löken och den grillade halloumin ovanpå. Ringla över citronsaft och krydda med salt och peppar efter smak.

8. Krämig potatissallad med avokado och grillad sparris

Förberedelsetid: ca 30 minuter.

Ingredienser:

• 500 g små potatisar (t.ex. delikatesspotatis)
• 1 mogen avokado
• 200 g grön sparris
• 1 dl grekisk yoghurt
• 2 msk majonnäs
• 1 msk citronsaft
• 1 msk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 knippe gräslök (ca 20 g)
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (15 minuter):
   Skölj potatisen och koka den i lätt saltat vatten tills den är mjuk (ca 15 minuter). Häll av och låt svalna. Skölj sparrisen, skär bort de träiga ändarna och skär den i ca 5 cm långa bitar. Finhacka gräslöken.
2. Grilla sparrisen (5 minuter):
   Ringla olivolja över sparrisen och grilla den ca 4-5 minuter, tills den är mör och har fått lite färg.
3. Blanda salladen (10 minuter):
   Halvera eller dela potatisen i fyra delar och lägg den i en stor skål. Tärna avokadon och lägg i den. Tillsätt den grillade sparrisen. Rör ihop grekisk yoghurt, majonnäs, citronsaft och dijonsenap till en dressing. Smaka av med salt och peppar och häll den över salladen. Vänd försiktigt runt och strö över hackad gräslök.

9. Asiatisk glasnudelsallad med marinerad, grillad tofu

Förberedelsetid: ca 25 minuter.

Ingredienser:

• 200 g glasnudlar
• 200 g fast tofu
• 1 röd paprika
• 1 morot
• ½ gurka
• 1 salladslök
• 2 msk soja
• 1 msk sesamolja
• 1 msk risvinäger
• 1 tsk honung
• 1 tsk rostade sesamfrön
• 1 tsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk korianderblad
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (15 minuter):
   Skär tofun i ca 1 cm tjocka skivor och marinera den i soja, sesamolja, honung, riven ingefära och finhackad vitlök. Tillaga glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen och låt dem svalna. Skär paprika, morot och gurka i tunna strimlor. Skiva salladslöken.
2. Grilla tofun (5 minuter):
   Ta upp tofuskivorna ur marinaden och grilla dem ca 2-3 minuter per sida, tills de har fått fin färg.
3. Blanda salladen (5 minuter):
   Lägg glasnudlarna, grönsaksstrimlorna och den grillade tofun i en stor skål. Ringla över risvinäger och resten av marinaden. Smaka av med sesamfrön, hackad koriander, salt och peppar och blanda väl.

10. Fruktig spenatsallad med jordgubbar, grillade valnötter och chèvre

Förberedelsetid: ca 20 minuter.

Ingredienser:

• 150 g babyspenat
• 200 g färska jordgubbar
• 50 g valnötter
• 100 g chèvre
• 2 msk honung
• 1 msk balsamvinäger
• 2 msk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Förberedelser (10 minuter):
   Skölj och torka babyspenaten. Skölj jordgubbarna, ta bort de gröna bladen och skiva dem. Bryt chèvren i små bitar.
2. Grilla valnötterna (5 minuter):
   Lägg valnötterna på grillen och grilla dem ca 3-5 minuter, tills de är lätt rostade. Ringla över honungen direkt när de kommer av grillen.
3. Lägg upp salladen (5 minuter):
   Blanda babyspenat och jordgubbar i en stor skål. Vispa ihop en dressing av balsamvinäger, olivolja, dijonsenap, salt och peppar och häll den över salladen. Fördela de grillade valnötterna och chèvren ovanpå och servera direkt.