Recepten voor de kookplaat

Maak van je barbecue-avond een culinaire belevenis!

De bakplaat is geen gewoon grilloppervlak, het is je podium. Gelijkmatige warmte, maximale controle en een oppervlak dat vlees, vis, groenten en zelfs desserts tegelijk aankan. Wat niet werkt op de klassieke grill wordt hier een hoogtepunt.

Onze Feuerplatte recepten laten je zien hoe je beproefde barbecuespecialiteiten opnieuw kunt interpreteren. Met slimme ingrediënten, verrassende combinaties en technieken die je nog niet eerder hebt geprobeerd. Eenvoudige recepten voor de bakplaat die indruk zullen maken. Of het nu gaat om vlees op de bakplaat, vis à la plancha of vegetarische ideeën: hier vind je wat je zoekt.

Vlees

De kookplaat en het vlees hebben geen verder argument nodig. Hier ontstaan korsten die de grill nooit kan bereiken. Van klassieke stukken tot verrassende variaties die je barbecueavond naar een hoger niveau tillen.

Gesmashte hamburger op de hete plaat

Vergeet dikke pasteitjes. De hamburger gedijt bij extreme hitte, maximale korst en een bereidingstijd van 90 seconden. De bakplaat is hiervoor het perfecte gereedschap – geen bakplaat of pan kan eraan tippen.

Gegrilde witte worst met radijs en appel

Een nieuwe kijk op de Beierse specialiteit. Witte worst krokant gebakken op de bakplaat, geserveerd met appel en radijs in dunne reepjes, mosterd met mierikswortelcrème en een geroosterd pretzelbroodje. Klaar in 35 minuten.

Flank steak met cous cous en muntyoghurt

Flank steak met koffierub gegrild op de hete plaat tot een kerntemperatuur van 56°C, geserveerd met oosterse cous cous met rode biet, abrikozen en ras el hanout en een verfrissende muntyoghurt met komkommer. Een smaakervaring die je niet zou verwachten.

Vis & zeevruchten

Vis op de bakplaat is voor velen nieuw terrein, maar voor degenen die het al eens hebben geprobeerd, is het een echte game changer. Gelijkmatige warmte zonder open vuur betekent perfect gegaard vlees, knapperige huid en geen kleverigheid. Plancha koken op zijn best.

Zalm met bloedworst en courgettespaghetti

Zalm gegaard op een cederhouten plank met honing, mosterd en dille tot een kerntemperatuur van 57°C, geserveerd met krokant gegrilde bloedworst en tot spaghetti gedraaide courgettes. Een vis-vleescombinatie die verrast en indruk maakt.

Garnalen met watermeloen en slahart

Gegrilde garnalen met knoflook, watermeloenblokjes met kerrie kort opgewarmd op het bord en een pittig gegrild slahart met passievruchtenazijn. Licht, fruitig en precies goed voor een zomeravond.

Pluimvee

Gevogelte op de bakplaat vergt geduld en dat wordt beloond. De grillplaat gaart gelijkmatig zonder te verbranden aan de buitenkant voordat alles gaar is aan de binnenkant. Zelfs mensen die gegrilde kip nog nooit spannend hebben gevonden, zullen onder de indruk zijn van het resultaat.

Kipfilet gevuld met feta en groenten

Kipfilet gevuld met feta, prei en tomaat, omwikkeld met spek aan de buitenkant en gegrild op de bakplaat. Geserveerd met paprikagroenten met portwijn en Provençaalse kruiden en pittig gegrilde aubergine met limoen. Mediterraan, vullend en een echte blikvanger op het bord.

Vegetarisch

Veel mensen denken bij barbecueën aan steaks, kebabs en worstjes. Maar barbecueën zonder vlees wordt steeds populairder! Niet alleen omdat vegetarische en veganistische diëten on trend zijn, maar ook omdat het grillen van groenten lekker en gezond is – de vleesvrije opties zijn veelzijdig en allesbehalve saai. Ontdek nu hoe vegetarisch barbecueën werkt en welke smakelijke variaties er zijn.

Vegetarisch grillen op de bakplaat

Groenten op de bakplaat zijn geen compromis, maar een ervaring op zich. Hoge temperaturen karamelliseren oppervlakken die op het rooster gewoon zouden verbranden. Het is verrassend hoeveel karakter groenten ontwikkelen als je ze de juiste warmte geeft.

Dessert

Ja, ook het dessert. De warmhoudplaat blijft warm na het hoofdgerecht, dus waarom zou je hem niet gebruiken? Snoepjes van de grillplaat zijn het gespreksonderwerp dat je gasten gegarandeerd mee naar huis nemen.