Voorbereidingstijd: 15 min | Grilltijd: 15 min | Recept om te printen (PDF, Duits)

Mals flanksteak op heerlijke couscous met frisse muntyoghurt: een bijzondere smaakbelevenis.

Wrijf het vlees in met wat olie, zout en de rub. Grill het aan beide kanten op hoog vuur op de plaat tot een kerntemperatuur van 56 °C.

Rasp de komkommer fijn, doe alle ingrediënten voor de dip in een kom en roer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.

Giet heet water over de couscous en laat hem wellen met de boter, kurkuma, ras el hanout en chili-vanillezout. Snijd de rode biet in blokjes. Snijd de ui en de lente-ui in fijne ringen en hak de abrikozen klein.

Fruit de ui in olijfolie, voeg de rode biet toe en schep even om. Voeg de lente-ui, de abrikozen en de couscous toe, besprenkel met wat appelsap en azijn, rasp de limoen erover en breng op smaak met de kruiden.

Recept aangeleverd door