Voorbereidingstijd: 15 min | Grilltijd: 30 min | Recept om te printen (PDF, Duits)

Een bijzondere combinatie van vis en vlees, gegarneerd met heerlijke zomergroenten.

Spoel de zalmfilet af en dep hem droog. Verhit de cederhouten plank kort op de grill tot hij licht begint te roken. Strooi zout op de plank.

Roer honing, mosterd, dille, lemon rub, olijfolie en zout tot een marinade en bestrijk de zalm ermee.

Leg de zalm op het zout op de plank en grill hem met de garingsklok indirect op de plaat tot een kerntemperatuur van 57 °C.

Grill de bloedworst aan beide kanten tot hij licht smelt en mooie roosteraroma’s krijgt.

Draai de courgette met de spiraalsnijder tot spaghetti. Snipper de ui fijn en snijd de tomaten in kleine blokjes. Grill de courgette rondom op hoog vuur in olijfolie, voeg de ui en tomaten toe en breng op smaak met het zout.

Schik de groenten in het midden van het bord, leg de zalm zonder vel erop en leg de bloedworst ernaast.

Recept aangeleverd door