Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 30 min | Recette à imprimer (PDF, en allemand)

Une association originale de poisson et de viande, garnie de délicieux légumes d’été.

Rince le filet de saumon et sèche-le. Chauffe brièvement la planche de cèdre sur le barbecue jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Parsème la planche de sel.

Mélange le miel, la moutarde, l’aneth, le lemon rub, l’huile d’olive et le sel en marinade et badigeonnes-en le saumon.

Pose le saumon sur le sel de la planche et fais-le cuire en indirect sur la plaque, sous la cloche de cuisson, jusqu’à une température à cœur de 57 °C.

Fais griller le boudin noir des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondant et bien grillé.

Transforme la courgette en spaghettis avec un coupe-légumes en spirale. Coupe finement l’oignon et les tomates. Saisis la courgette de tous côtés dans l’huile d’olive, ajoute l’oignon et les tomates et assaisonne avec le sel.

Dresse les légumes au centre de l’assiette, pose le saumon sans peau dessus et ajoute le boudin noir.

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