Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15 min | Recette à imprimer (PDF, en allemand)

Un flank steak tendre, cousin de la bavette grillée, sur un couscous savoureux et un yaourt frais à la menthe : une expérience gustative à part.

Frotte la viande avec un peu d’huile, sale et enrobe-la de rub. Saisis-la des deux côtés sur la plaque jusqu’à une température à cœur de 56 °C.

Râpe finement le concombre, mets tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonne avec le sel et le poivre.

Verse de l’eau chaude sur le couscous et laisse-le gonfler avec le beurre, le curcuma, le ras el hanout et le sel piment-vanille. Coupe la betterave en dés. Émince l’oignon et l’oignon nouveau, hache les abricots.

Fais revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoute la betterave et fais sauter rapidement. Ajoute l’oignon nouveau, les abricots et le couscous, arrose d’un peu de jus de pomme et de vinaigre, râpe le citron vert par-dessus et assaisonne avec les épices.

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